FOODEX JAPAN 2014

今年も千葉の幕張メッセで、アジア最大級の食の祭典、Foodex Japanが開催された。３月４日から７日までの４日間で約７万５千人の食の関係者が訪れ、フランスからは農務大臣も訪れた。70を超えるフランスブースは、数多くのワインが並んでいるが、もちろんフランスの食の魅力はワインだけでは語れない。

Sopexaのブースではフランス料理のデモンストレーション、他にもブルターニュ地方の海藻、バイヨンヌの生ハム、シャンパーニュに浸して食べるランスのビスケットなど、フランス各地の食文化を発見する優れた場となっていた。

昨年に引き続き会場に姿をみせたアルザスワイン、カーヴ・ド・リボヴィレは今年も多様なワインを用意。リースリング、ゲブストラミネールに続き、勧められたピノ・グリを試飲。甘い余韻が心地よいゲブストラミネールの後味を、スッキリ、さっぱりしたピノ・グリがさわやかに洗い流す。次に勧められた白ワイン、「ピノ・グリ　2008　ヴァンダンジュ・タルディヴ　Pinot Gris Vendanges Tardives」は、先程のピノ・グリとは同じ品種なのに全く違う。こちらは通常より約１ヶ月遅い10月末にブドウを収穫し、ブドウにはほんのりと貴腐菌がつくという。ほどよいハチミツのような甘さが口いっぱいに広がり、エレガントな味わいだ。カーヴ・ド・リボヴィレのワインはワインショップソムリエという、通販または同名の六本木の店舗で手に入る。

心地よい甘さといえばすぐ引き合いに出されるのがハチミツだが、会場には本物のハチミツも。ファミーユ・マリーは1921年から続く家族経営のハチミツ会社。蜂の自然な状態を尊重する同社は1200程の蜂の巣を所有。会場で紹介していたハチミツには純粋ハチミツと風味をつけたものがある。シャンパーニュ地方の純粋ハチミツは一口だけでも甘美な喜びに包まれる。こくがあり、きめ細やかな食感で、よく目にするとろりとした液体のハチミツというより、クリーム色でワックスのような状態だ。日本で販売すると１瓶1400円くらいだそうだが、少量をクラッカーにつけるだけでも至福の時間が訪れそう。他にもトリュフやバラ、バニラなどを加えて風味づけした黄金に輝くハチミツがあり、こちらはどれも非常に優雅な味わいだ。ファミーユ・マリーのハチミツはパリのバスチーユなどにある直営店や自社サイトで購入可能。

　日本酒に焼酎、輸入食品、パンにチーズ、おせちの具材まで何でもありのFoodexで、シンプルながらも異彩を放っていたのがピュイグルニエ社のシャロレ牛。生肉を焼いたものを勧められ、口に含むとまずその柔らかさに驚かされる。次に目を見張るのは味わい深さ、何かで味付け済の肉かと思いきや、塩こしょうしてさっと焼いただけという。ソースやお酒、醤油などを一切使わずにこれだけの味わいが肉そのものにある、それはまさに発見だった。こちらはメスで子牛を産んでいないのシャロレ牛で、見るからに健康的な発色の赤身の肉。シャロレ牛はフランスのレストランでは有名で、主食としていつも食べられるため、和牛のようにずっしりと重たくないのが特徴だそう。「自己責任で」と差し出された生肉はお刺身よりもずっと味わい深い。これだけ肉に味わいがあればこそ、焼き過ぎたり味つけをしすぎずに、肉本来の味わいを楽しむのがシャロレ牛なのだそう。

お肉を食べたら欲しくなるのはもちろんワイン。フランスブースの中でもとりわけ明るさを放っていたのが、今年初出展となるボルドー地方、コート・ド・ブール。こちらはフランスの出展者の中では最大規模のブースで、コート・ド・ブールから生産者11人が来日した。以前ご紹介したシャトー・マルティナのステファンさんも絶品の「シャトー・マルティナ　2010」を抱えて来場。ズラリと並ぶ同地区のワインの中で、特に素晴らしかったのは、シャトー・レ・ロックとシャトー・ド・コットの赤ワイン。

「 シャトー・レ・ロック Château Les Rocques 2007」は数多くのワインの試飲の後でも際立つ美味しさで、口あたりのやわらかさが特徴的。フローラルな香りがグラスから立ちのぼり、口に含むと優しい味が口いっぱいに広がっていく。丸みがあり、やわらかだが、力強さもありお肉料理によく合いそうだ。こちらはメルロー60％、30％カベルネ・ソービニヨン、10％がマルベックで、8～10ヶ月樽熟成させたもの。まだ日本に輸出していないが、フランスでは一般向けに一本5,9ユーロで販売しているという、非常にコストパフォーマンスの優れたワイン。

 
閉会間際に出会った素晴らしい味わいのシャトー・ド・コートは1930年からの家族経営で、15年前からビオワインの認定を受けている。「その前から生産方法はほぼビオだったんですが、認定を受けたのが15年前だったんです。うちはコート・ド・ブールで一番初期からビオだったシャトーの１つです。」と生産者のレミさん。試飲した「シャトー・ド・コート Château de Côts 2009」は非常にやわらかく、バランスが良い。エレガントさと力強さをバランスよく併せ持ち、女性にも男性にも愛されそうな飲みやすいワイン。こちらはアキテーヌ地方のビオワインコンクールで銀メダルを受賞したそうで、マルベック40％、カベルネ40％、メルロー20％。フランスでは14.5ユーロで、日本にはまだ輸出していない。コート・ド・ブールの生産者たちがともに手を合わせて来日したのはもちろん日本に輸出したいから。家庭の洋食にも合わせやすいコート・ド・ブールの赤ワイン。より一層身近になる日を期待したい。