6月6日、六本木ヒルズに格安でボルドーワインを堪能できる、1週間限りのバーがオープンした。高級なイメージのボルドーワインが一杯200円で楽しめるその理由は、主催者がボルドーワイン委員会（CIVB）だから。CIVBはボルドーのワイン生産者や販売者等を代理する大きな組織で、フランス国内外でプロモーションを行っている。ボルドーワイン・ポップアップバーでは、2016年の「バリュー・ボルドー」100本に選ばれたワインのうち、白5種、発泡性のクレマン2種、ロゼ2種、赤6種、甘口白3種の計18種類が味わえる。
オープニングに先立って、6月6日に記者発表会が開催された。この日のために来日したCIVBプロジェクトマネージャーのヴァレリーさんと、ボルドーワイン生産者、シャトー・ドーフィネ・ロンディロンのサンドリーヌさんがボルドーの今を教えてくれる。ヴァレリーさんは6月にオープンしたての「ワイン博物館 Cité du Vin」について紹介し、サンドリーヌさんはボルドーワインの多様性を伝えてくれた。ポップアップバーのテーマカラーは初夏をイメージした爽やかなライトグリーン。白ぶどうを思わせるこの色は、ボルドーといえば赤！ではないということを強く示しているようだ。「ボルドー産ワインの88%は赤ですが、12%は白やロゼ、クレマン、甘口白など。初夏のボルドーではカフェのテラスで白やクレマンが飲まれ、チーズにも白ワインを合わせるのがトレンドになってきているんですよ。」とサンドリーヌさん。
ポップアップバーのセレクトを担当したのは南青山のフレンチレストラン「L’AS」シェフソムリエの田辺公一さん。今回バリューボルドー2016を審査員としてセレクトすることになり、2日で500本試飲という驚異的な経験をした。「僕にもボルドーイコール赤、というイメージはありました。当然ながらボルドーには非常に素晴らしい赤ワインがありますが、白やクレマン・ド・ボルドー、ロゼなど、他も素晴らしいんだというのが今回の発見でした。」500本の中から厳選された100本を、さらに厳選した18本。さらにその中でオススメは？というと、「ディスカバリーボルドーセット」だそう。こちらは田辺さん考案のワインと料理のマリアージュを楽しむセットで、3種のアミューズにそれぞれ合うワインが付いており、2セット用意されている（各セット千円）。18種類の中でも特に個性が出ているワインが選ばれているそうなので、全部はさすがに飲めない、という方はまずはこちらと、プラスで気になるワインを注文してみては。会場内にはソムリエが常駐するから、自分が気に入りそうなワインはどれか、気軽に聞いてみてほしい。
ワインを愛する俳優の山本耕史さんもオープニングに駆けつけた。早速「ディスカバリーボルドーセット」を味わった山本さんは、料理とワインのバランスが絶妙にマッチすることで、お互いの香りや味わいが増幅するマリアージュの素晴らしさにうなる。特に「うなぎの蒲焼 ミルフィーユ仕立て 山椒の香り」と重厚な赤「クィーン オブ モンペラ ルージュ」は、口に入れた瞬間に表情が変わり、一口目に出てきた言葉は「これ、みなさんに食べて飲んでもらいたいですね！ワインと鰻が重厚な感じ同士で、重めのものをこの量でいただけるのが贅沢ですね。」ボルドーイコール高級、赤、というイメージは山本さんも抱いていたという。だが「ポップアップバーは安すぎるんじゃないかという値段で厳選されたワインを楽しめるので、ワイン好きの方だけでなく、興味はあるけど手が出せないという人も、是非気軽に来て欲しいと思います。」
安すぎるという言葉の通り、甘口の貴腐ワインまで一杯200円で3種類も提供されている。「日本ではまだ貴腐ワインに出会える機会も限られており、高級なイメージが根強いですが、フォアグラに貴腐ワインは伝統的でこの上ないマリアージュ。実際には4千円以下で買えるバリューなものもあるんです」と田辺さん。フォアグラのムースも用意されているので、是非この機会に貴腐ワインとともに味わってみて欲しい。
ディスカバリーボルドーセット１
せっかくだからワインについてもっと知りたい、という方にはトップソムリエによるテイスティングセッションがオススメだ。「ディスカバリーボルドーセット」を味わいながら、ワインの解説やボルドーの最新情報にも触れられる。こちらは6月7日〜12日の1日2回開催され、14時〜15時と19時〜20時の部がある（約1時間、お土産としてバリューボルドーのワイン1本付。参加費1000円。各回10名、先着順。6日より店内ソムリエカウンターで申し込み可能）
ボルドー風ビーフステーキ シェリーヴィネガーと赤ワインのソース セップ茸を添えて
スモークサーモンとホワイトアスパラのボルドー風サラダ
とにかくお得でまたとない機会のボルドー・ポップアップバー。ボルドーワインに少しでも興味があるなら是非足を運んでみて欲しい。6月12日まで。
Bordeaux Wine Pop-up Bar
2016年6月6日（月）〜6月12日（日）
11時〜23時（ラストオーダー 22時半）
※6日（月）は17時〜23時会場：Hills Café/SPACE （六本木ヒルズ）
東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ 森タワー ヒルサイド2階
