リムーザンの黒尻豚 Porc cul noir du Limousin

リムーザンの黒尻豚は田舎の豚で、ほとんど飼料を必要とせず、野外でしか育ちません。工業的な飼育の発展とスタンダードなタイプの豚にとってかわられ、 黒尻豚は姿を消しかけます。１９５３年から１９７０年代にかけて繁殖用の豚は１万３千匹から約１００匹まで減少しました。今では黒尻豚は他の４種類の豚と ともに、遺伝的保護プログラムの恩恵を受けています。飼育に関する規制が多いとはいえ、情熱ある人たちが、起源であるイベリコ豚に由来する味わい深い味を 残そうとしています。

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