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ブーダン・ノワール Boudin noir

2
By paris bistro on 12 août 2014 シャルクトリ 肉製品, メイン

 ブーダン・ノワールは、有名な肉製品の中でも最も古いものの1つ。これは豚肉の血と、豚ののど、豚の脂とスパイスをもとに作られていて、たいていのフランスの地方で見かけることができます。中世では、ブーダン・ノワールは居酒屋で食されていました。今ではよくビストロのメニューに登場します。スパイスのしっかり効いたものだったら、きっとそれはクレオール風ブーダン・ノワールでしょう。

boudinoir

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