• パリのカフェを選ぶ
    • エッフェル塔周辺
    • シャンゼリゼ、凱旋門周辺
    • サン=ジェルマン・デ・プレ
    • モンマルトル
    • ノートルダム大聖堂、シテ島周辺
    • ルーブル美術館周辺
    • マレ地区
    • バスチーユ、パリ東側
    • サン・マルタン運河 レピュブリック
    • モンパルナス
    • オルセー美術館周辺
    • オペラ座周辺
    • マドレーヌ寺院 コンコルド広場
    • ラ・ヴィレット、ベルヴィル
  • フランス料理
    • フランスの食文化
      • 食文化の今
      • パン職人、パティシエ
      • シェフ
    • カフェ・ビストロの定番メニュー
      • 前菜
      • メイン
      • デザート
    • フランスの郷土料理
    • フランスの郷土料理マップ
  • フランスワイン
    • フランスワイン産地マップ
    • フランスワインの世界
    • シャンパーニュ
    • ボルドーワイン
    • ブルゴーニュ
    • ボジョレー
    • アルザス
    • ロワール
    • ラングドック・ルシヨン
    • コート・デュ・ローヌ
    • プロヴァンス
    • フランスワイン産地
  • パリのカフェ文化
    • パリのカフェの歴史
    • 芸術家が集ったカフェ
    • カフェの文学賞
    • 今日のパリのカフェ
  • 日本で楽しむフランス
  • イタリア


Facebook Twitter Instagram
Trending
  • 「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン
  • ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ
  • 『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ
  • イタリア産チーズの魅力とは?
  • イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ
  • 美食の渓谷 ヴァレ・ド・ラ・ガストロノミー
  • イタリアワイン トスカーナ地方のキアンティ・スーペリオーレ
  • レ・ノース・ド・ジャネット Les noces de Jeannette
Facebook Twitter Instagram
paris-bistro japon
  • パリのカフェを選ぶ
    • エッフェル塔周辺
    • シャンゼリゼ、凱旋門周辺
    • サン=ジェルマン・デ・プレ
    • モンマルトル
    • ノートルダム大聖堂、シテ島周辺
    • ルーブル美術館周辺
    • マレ地区
    • バスチーユ、パリ東側
    • サン・マルタン運河 レピュブリック
    • モンパルナス
    • オルセー美術館周辺
    • オペラ座周辺
    • マドレーヌ寺院 コンコルド広場
    • ラ・ヴィレット、ベルヴィル
  • フランス料理
    • フランスの食文化
      • 食文化の今
      • パン職人、パティシエ
      • シェフ
    • カフェ・ビストロの定番メニュー
      • 前菜
      • メイン
      • デザート
    • フランスの郷土料理
    • フランスの郷土料理マップ
  • フランスワイン
    • フランスワイン産地マップ
    • フランスワインの世界
    • シャンパーニュ
    • ボルドーワイン
    • ブルゴーニュ
    • ボジョレー
    • アルザス
    • ロワール
    • ラングドック・ルシヨン
    • コート・デュ・ローヌ
    • プロヴァンス
    • フランスワイン産地
  • パリのカフェ文化
    • パリのカフェの歴史
    • 芸術家が集ったカフェ
    • カフェの文学賞
    • 今日のパリのカフェ
  • 日本で楽しむフランス
  • イタリア
paris-bistro japon
You are at:Home»フランス料理»フランスの郷土料理»シャルクトリ 肉製品»ジャンボン・ド・パリ Jambon de Paris

ジャンボン・ド・パリ Jambon de Paris

0
By Anne Beric on 12 septembre 2015 シャルクトリ 肉製品, パリ、イル・ド・フランス

ジャンボン・ド・パリは加熱して作られたタイプのハム。

 18世紀からパリとパリ近郊で製造されており、フランス中に広まったため、ハムの王様としての地位を手にすることに。今日でも、とても細かい規則にそって製造されているジャンボン・ド・パリは、とてもきれいなピンク色をしています。

 豚のもも肉は骨を取り除いて塩づけにされ、(長時間塩水に浸けられます)それから長方形の型に入れられます。そして、長いこと、ジンとコリアンダーとクローブとローリエとタイムで香りづけされたスープの中で煮込みます。一番美味しいジャンボン・ド・パリは職人の手法で作られたもので、リン酸塩も保存料も食品添加物も使いません。よく使われるハムなので、今ではジャンボン・ド・パリは工業製品のようになって、スーパーで真空パックで売られています。

 熱を加えて作られたハムは、クラシックな、ハムとバターのサンドイッチや、クロック・ムッシューとしてパリのビストロやカフェのメニューに登場。それから、ジャンボン・ド・パリの薄切りは、ジャガイモのピューレやアンディーブと一緒に提供されることも。アンディーブとハムのグラタンは、ビストロの定番メニュー。小さくさいころ型に切られたジャンボン・ド・パリは、パリ風サラダやハムのキッシュの中にも入っています。職人さんが作ったジャンボン・ド・パリは、前菜として、少しのバターやマヨネーズ、そしてピクルスとともに味わってみるのもおすすめです。

Related posts:

  1. クロック・ムッシュー クロック・マダム Croque-Monsieur ou Croque-Madame
  2. マッシュルーム Champignon de Paris
  3. パリ・ブレスト Le Paris-Brest
  4. ハム Le jambon
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email

Related Posts

クロック・ムッシュー クロック・マダム Croque-Monsieur ou Croque-Madame

マッシュルーム Champignon de Paris

パリ・ブレスト Le Paris-Brest

Leave A Reply

Code Anti-spam
Rafraîchir

*

パリのカフェを選ぶ
Articles récents
  • 「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン
  • ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ
  • 『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ
  • イタリア産チーズの魅力とは?
  • イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ
メールニュースに登録する

ニュースレター

 

登録が正常に登録されました。

«

メールアドレスは、メールニュースを送るためだけに使用されます
5 septembre 2023

「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン

29 juin 2023

ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ

21 juin 2023

『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ

12 juin 2023

イタリア産チーズの魅力とは?

8 juin 2023

イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ

3 juin 2023

美食の渓谷 ヴァレ・ド・ラ・ガストロノミー

Articles récents
  • 「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン
  • ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ
  • 『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ
  • イタリア産チーズの魅力とは?
  • イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ
Paris-Bistro.comはパリのビストロやカフェをより楽しむためのサイトです。 パリのビストロやカフェはフランスの食文化に触れる入口。フランス料理、地方の特産品、フランスワインに情熱的な生産者からフランス流の食の楽しみ方まで、ビストロやカフェから広がる世界をお伝えします。

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.