エシレのバター Beurre et creme d’Isigny

有名なイシニーのバターは、16世紀に作られました。19世紀には、
パリ近郊の人々だけで、年間80万キロを消費するほどでした。
イシニーは海やコタンタンの湿地に近く、穏やかで湿度のある気候が
特徴的で、ここで育つ牛たちは、ヨードが豊富な草を食べて育ちます。
イシニーのバターは黄色く、ヘーゼルナッツのような香りが特徴的。
イシニーの生クリームはとても味わい深く、滑らかで、１リットルあたり
400gしか脂肪分が含まれていません。このクリームが食いしん坊たちから
とても愛されています。まとまりの良い質感が、ケーキや料理を作るのに
向いているのです。1986年にはこれら２つはAOC品質表示を獲得しました。

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