トロワのアンドゥイエット Andouillette de Troyes

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アンドゥイエットは豚の大腸と胃袋を細長く刻んだものでできており、味付けした後、腸の中に詰め、クール・ブイヨンという白ワインを加えたスープで5時間ゆでて完成します。

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