ラングドックのアスパラガス Asperge du Languedoc

ラングドック・ルシロンでは 、50年以上前から非常に上質な緑や
白のアスパラガスを生産しています。プチ・カマルグの砂地や、
オードの泥の多い地帯で生産されたアスパラガスは、穏やかな気候と
異なる土地の質のよさの恩恵を受けています。ホワイトアスパラガスや、
砂地のアスパラガスは、有名シェフたちからもとても高い評価を受けて
います。ガール県はフランスで一番のアスパラガスの生産高を誇ります。

パルダイヨンのカブ Navet de Pardaihan

ミネルヴァ高地特産特産で貴重なパルダイヨンのカブは、皮が黒く、
実は白くて甘みがあります。AOCとして認められるのを待ちながら、
この土地のシェフたちに重宝され、スローフードの輝かしい野菜として
認識されています。このカブは、きらきらした緑色と、ちょっと細長めの
三日月の形が特徴的。ほんのりと、バターでいためたヘーゼルナッツの
香りで、甘さがあり、塩気はほとんどありません。繊細で味わい深く、
ふっくらとしています。