• パリのカフェを選ぶ
    • エッフェル塔周辺
    • シャンゼリゼ、凱旋門周辺
    • サン=ジェルマン・デ・プレ
    • モンマルトル
    • ノートルダム大聖堂、シテ島周辺
    • ルーブル美術館周辺
    • マレ地区
    • バスチーユ、パリ東側
    • サン・マルタン運河 レピュブリック
    • モンパルナス
    • オルセー美術館周辺
    • オペラ座周辺
    • マドレーヌ寺院 コンコルド広場
    • ラ・ヴィレット、ベルヴィル
  • フランス料理
    • フランスの食文化
      • 食文化の今
      • パン職人、パティシエ
      • シェフ
    • カフェ・ビストロの定番メニュー
      • 前菜
      • メイン
      • デザート
    • フランスの郷土料理
    • フランスの郷土料理マップ
  • フランスワイン
    • フランスワイン産地マップ
    • フランスワインの世界
    • シャンパーニュ
    • ボルドーワイン
    • ブルゴーニュ
    • ボジョレー
    • アルザス
    • ロワール
    • ラングドック・ルシヨン
    • コート・デュ・ローヌ
    • プロヴァンス
    • フランスワイン産地
  • パリのカフェ文化
    • パリのカフェの歴史
    • 芸術家が集ったカフェ
    • カフェの文学賞
    • 今日のパリのカフェ
  • 日本で楽しむフランス
  • イタリア


Facebook Twitter Instagram
Trending
  • 「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン
  • ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ
  • 『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ
  • イタリア産チーズの魅力とは?
  • イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ
  • 美食の渓谷 ヴァレ・ド・ラ・ガストロノミー
  • イタリアワイン トスカーナ地方のキアンティ・スーペリオーレ
  • レ・ノース・ド・ジャネット Les noces de Jeannette
Facebook Twitter Instagram
paris-bistro japon
  • パリのカフェを選ぶ
    • エッフェル塔周辺
    • シャンゼリゼ、凱旋門周辺
    • サン=ジェルマン・デ・プレ
    • モンマルトル
    • ノートルダム大聖堂、シテ島周辺
    • ルーブル美術館周辺
    • マレ地区
    • バスチーユ、パリ東側
    • サン・マルタン運河 レピュブリック
    • モンパルナス
    • オルセー美術館周辺
    • オペラ座周辺
    • マドレーヌ寺院 コンコルド広場
    • ラ・ヴィレット、ベルヴィル
  • フランス料理
    • フランスの食文化
      • 食文化の今
      • パン職人、パティシエ
      • シェフ
    • カフェ・ビストロの定番メニュー
      • 前菜
      • メイン
      • デザート
    • フランスの郷土料理
    • フランスの郷土料理マップ
  • フランスワイン
    • フランスワイン産地マップ
    • フランスワインの世界
    • シャンパーニュ
    • ボルドーワイン
    • ブルゴーニュ
    • ボジョレー
    • アルザス
    • ロワール
    • ラングドック・ルシヨン
    • コート・デュ・ローヌ
    • プロヴァンス
    • フランスワイン産地
  • パリのカフェ文化
    • パリのカフェの歴史
    • 芸術家が集ったカフェ
    • カフェの文学賞
    • 今日のパリのカフェ
  • 日本で楽しむフランス
  • イタリア
paris-bistro japon
You are at:Home»フランス料理»フランスの郷土料理»チーズ»リヨン地方のチーズ Spécialités fromagères

リヨン地方のチーズ Spécialités fromagères

0
By Anne Beric on 18 octobre 2015 チーズ, リヨン地方

カニュの脳みそ

マション地方の象徴的な料理「カニュの脳みそ」は、生クリームと酢、
オリーブオイル、ニンニクとあさつき、パセリと、みじん切りにした
エシャロットを混ぜたフロマージュ・ブラン。全てのアロマを引き出すには
準備に少し時間がかかります。これはフレッシュな状態で、パンか
ジャガイモと一緒にいただきます。カニュというのは、リヨンの絹製品の
職工のこと。彼らは1831年の初の労働者蜂起の時にあおられたことで
有名です。子牛や、他の脳みそやを自分たちに奮発することができるほどの
お金がなかった彼らは、絹のモスリンで作った型の中に、自家製のチーズを
泡立て、似た様な形を作ることにしたのです。

 

canut

[pro_ad_display_adzone id= »1569″]

モンブリソンのフルム Fourme de Montbrison

古代ローマ時代に起源がある、サヴォワ地方からやってきた小さな衣揚げの
ブーニュは、フランスの数々の街で愛されています。リヨンのブーニュは、
一般的に他の地方のものよりもより薄めです。これは、カーニバルと四旬節の
期間に関係がある食物です。カーニバルは40日間の絶食前のお祭りの期間。
そこでは四旬節の期間中に禁止される料理を食べることができ、ブーニュは
ごちそう。コントラリオでは、四旬節の間に提供されるブーニュは絶食の間の
喜びとなぐさめのために卵と牛乳を抜きにした簡素なタイプ。四旬節の初めの
日曜は「ブーニュの日曜」と呼ばれます。リヨンではカーニバルの伝統は
なくなったものの、ブーニュの伝統はまだ続いています。

 

Related posts:

  1. ブーニュ Les bugnes
  2. グエメネのアンドゥイユ Andouille de Guéméné
  3. シャレント・ポワトーのバター Le beurre Charentes-Poitou
  4. ポーピエット・ド・ヴォー Paupiette de veau
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email

Related Posts

グエメネのアンドゥイユ Andouille de Guéméné

シャレント・ポワトーのバター Le beurre Charentes-Poitou

ブーニュ Les bugnes

Leave A Reply

Code Anti-spam
Rafraîchir

*

パリのカフェを選ぶ
Articles récents
  • 「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン
  • ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ
  • 『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ
  • イタリア産チーズの魅力とは?
  • イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ
メールニュースに登録する

ニュースレター

 

登録が正常に登録されました。

«

メールアドレスは、メールニュースを送るためだけに使用されます
5 septembre 2023

「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン

29 juin 2023

ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ

21 juin 2023

『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ

12 juin 2023

イタリア産チーズの魅力とは?

8 juin 2023

イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ

3 juin 2023

美食の渓谷 ヴァレ・ド・ラ・ガストロノミー

Articles récents
  • 「美食とワインの国際博物館」ディジョンにオープン
  • ワイン選びに迷ったら キアンティ・クラッシコ
  • 『星の王子さま』出版80周年記念 帝国ホテルのアフタヌーンティ
  • イタリア産チーズの魅力とは?
  • イタリア、ピエモンテ地方のワイン バルベーラ・ダスティ
Paris-Bistro.comはパリのビストロやカフェをより楽しむためのサイトです。 パリのビストロやカフェはフランスの食文化に触れる入口。フランス料理、地方の特産品、フランスワインに情熱的な生産者からフランス流の食の楽しみ方まで、ビストロやカフェから広がる世界をお伝えします。

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.