グエメネのアンドゥイユ Andouille de Guéméné

0

アンドゥイユはフィンステール県で愛されている肉製品。これは、 グエメネの製法といって、腸の袋の中にまた腸を入れて何重にもしてから中身をつめて9ヶ月ほど乾燥させて作るのです。
腸が何重にもなっているので、ナイフを入れた時の断面は様々な色合いで美しいのです。
これは、冷たくしたのを薄い輪切りにするか、あたためて、
ジャガイモのピューレを添えて食卓にだされます。

 

[pro_ad_display_adzone id=”1569″]
Share.

Leave A Reply

*