ブーニュ Les bugnes

古代ローマ時代に起源がある、サヴォワ地方からやってきた小さな衣揚げの
ブーニュは、フランスの数々の街で愛されています。リヨンのブーニュは、
一般的に他の地方のものよりもより薄めです。これは、カーニバルと四旬節の
期間に関係がある食物です。カーニバルは４０日間の絶食前のお祭りの期間。
そこでは四旬節の期間中に禁止される料理を食べることができ、ブーニュは
ごちそう。コントラリオでは、四旬節の間に提供されるブーニュは絶食の間の
喜びとなぐさめのために卵と牛乳を抜きにした簡素なタイプ。四旬節の初めの
日曜は「ブーニュの日曜」と呼ばれます。リヨンではカーニバルの伝統は
なくなったものの、ブーニュの伝統はまだ続いています。10

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