パセリ入りのハム Jambon persillé
パセリ入りのハム もディジョン地方の特産品です。これは、第一級の品質のハムを
丁寧に何センチかの厚さに切った物に、パセリのジュレでコーティングをしたものです。
モルヴァンの生ハム Jambon cru du Morvan
また、モルヴァンの生ハムも有名です。この名前は、とても質の高いハムの代名詞で、
高いところでゆっくりと時間をかけて自然乾燥させたハムなのです。
シャルクトリ Les salaisons
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