塩豚のレンズ豆煮込み Petit sale aux lentilles

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これもビストロのクラシックなメニューの1つ。というのも、プチ・サレは簡単に温めなおすことができるし、豚肉の中でも一番安い、すね肉の部分を使うので経済的なのです。

これにジュラ地方のソーセージを加え、最後にヨーロッパでとても重宝されている乾物、レンズ豆が添えられます。これは冬場に特に人気の高いメニュー。レンズ豆は、特に冬に欠けがちなマグネシウムと鉄分が豊富な豆なのです。

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