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鴨の砂袋のサラダ Salade de gesiers de canard

0
By paris bistro on 10 avril 2015 前菜

鴨の砂袋(胃袋)はこのサラダで重要な部分を占めています。
まず、フライパンに鴨の脂をひいて砂袋を焼き、2つか、
とても大きい場合には何個かにカットします。それをお皿の上に並べ、
緑のサラダ菜やクルトン、にんにくとエシャロットでできた
フレンチドレッシングとともに、テーブルに出されます。

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