マグレ・ド・カナル Magret de canard

　　マグレ・ド・カナルは太った鴨の胸肉の切り身です。鴨の胸肉は
フライパンで10分間弱火にかけて狐色にします。フライパンに残った煮汁に
ビネガーを加えてのばし、軽めのソースを作ります。そこにハチミツを
加えるビストロの主人もいます。肉はテーブルに出される前に薄切りに
されてから出されます。