ブルゴーニュ地方のワイン　Le Bourgogne

シャブリ

ブルゴーニュ地方の北部に位置するヨンヌ県 のシャブリ地区は、シャルドネから造ったシャープな酸が特徴的で、エレガントな辛口白ワイン、シャブリを生産。シャブリは特に魚介類によく合う。プチ・ シャブリは酸が活き活きして軽やかで、素晴らしい畑のブドウでできるシャブリ・プルミエ・クリュは他に類をみない火打石のニュアンスが特徴的。シャブリ近 郊には赤ワインのイランシーや白ワインのヴェズレーなどのアペラシオンも。

コート・ド・ニュイ

ここにはジヴレ・シャンベルタンやヴォー ヌ・ロマネ等、高名な村名を持つ赤ワインのアペラシオンが30近く存在する。北部ではマルサネがフィサンより軽やかなワインとして評価されている。その南 に位置するジヴレ・シャンベルタンは全て赤ワインの７つのグラン・クリュと多くのプルミエ・クリュをもつ、密度の濃いワインで知られている。モレ・サンド ニやシャンボール・ミュズニィは絹のようになめらかな赤ワインで知られる。クロで有名な小さなAOC、ヴージョも存在する。

コート・ド・ボーヌ
ボーヌの街の南側に位置するコート・ド・ボーヌは、ポマール、ヴォルネイ、ムルソー等、赤と白をバランスよく生産。プルミエ・クリュのあるムルソーや、ふくやかで繊細なモンラッシェなどの偉大な白ワインはこの地区から産出される。

コート・シャロネーズ
若いうちの引き締まったボディの赤ワインで知られるこの地区は、赤、白、ロゼを生産。ブーズロンは、ブルゴーニュ固有の白ブドウ、アリゴテから造られるAOC。リュリイやメルキュリーなどのAOC（赤・白）も知られている。

マコネ
ブルゴーニュ地方の一番南で、ボジョレーとの境界にある。ここではマコンという地方名のアペラシオンで一般向けの白ワインを産出している。ピュィイ・フュセのような上質な白ワインも存在する。

ビオには向かないブルゴーニュ

他のワイン産地と違い、ブルゴーニュではビ オワインを多く生産していない。毎年競売にかけられる有名なオスピス・ド・ボーヌのワインにしてもビオではない。生産者たちは湿気が多いブルゴーニュでの 病害虫や菌の繁殖を防ぐため、農薬を使わざるを得ないのだ。それぞれのブドウ畑が隣接していることで、病気に対抗する農薬を散布せざるを得ないとき、それ が隣のビオの畑にも影響を与えてしまい、生産者たちの不和の一因となっている。
ブルゴーニュの多くの生産者たちはビオへの 移行に躊躇している。というのも数年前から悪天候がブドウの樹を襲っているからだ。2014年の6月にも雹がいくつかのグラン・クリュの畑に被害をもたら した。貯蔵庫には沢山のストックがなく、ブドウの収穫量は減る。だからこそ、初年度が通常よりも30～50％収穫量が減るといわれるビオへの移行が難しい 選択なのだ。



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