ロゼールの子羊 Agneau de Lozère

中央山岳地帯のロゼールの白い子羊は、母乳中心で、飼料を補填
されながら育ちます。骨付き背肉やモモ肉、スープ用の肉、肩肉や
ヒレ肉、ロース肉など、パリのレストランはロゼールの子羊を愛用
していて、グリルにしたりブレゼにしたり、ココットでことこと
煮込んだりします。コース高原の豊かな牧草を食べて育った子羊の肉は
とても味わい豊かで尊重されているのです。

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