メーンの家禽類は中世から評判です。鶏やホロホロ鳥、七面鳥や
ガチョウなどの家禽類は、サルス県のルエという地域で飼育されて
います。赤ラベル品質表示を許可されたルエの鳥たちは、保護地域の
指定を受けた場所で、公式な仕様書通りに飼育されています。
飼料の80％は穀物で、残りは植物性の豆や菜種など。動物性の飼料は
与えません。こうして鳥達は３ヶ月間放し飼いにされて育つのです。
ルエの養鶏業者たちは、50年前に、質の高い鳥の飼育を維持するために
再編成されました。今日では、1000人以上の飼育者が、2800万匹の
鳥達を育て、国の生産高の３％を占めるようになりました。
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