グラタン・ドーフィノワ le Gratin dauphinois

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 象徴的な料理のグラタン・ドーフィノワは、ジャガイモと生クリームと牛乳で
できています。このグラタンにチーズを加えるだなんてもってのほか。薄ーく
切られたジャガイモは、オーブンの中で長時間かけて弱火で、とろけるように
なるまで火を通さないといけません。この料理の起源については、歴史的にも
地理的にも多いに議論されています。

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