鮭のスイバソースがけ Saumon à l’oseille

鮭はビストロで非常によく使われている魚です。前菜として
提供される場合は、おそらくサーモンのタルタル・ステーキでしょう。
とはいえ、どこのメニューでも見かけることができるのはなんといっても
メインです。たいてい、それはフライパンで焼かれた分厚い鮭で、
スイバのソースと一緒にテーブルに出されます。

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