アリゴ Aligot

この料理は往々にして、オーベルニュ地方出身の人たちが経営しているビストロやレストランで提供されています。何故なら、この料理はアヴェイロン地方とカンタル地方に共通の郷土料理だから。これはじゃがいものピューレにオーブラックのトム・チーズを細かくしたものを加えて作ります。アリゴは、一般的にはソーセージと一緒にいただきます。