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ブルターニュの貝や海老、カニ類は、パリのどこのブラッスリーでも、海の幸の盛り合わせとして登場します。ここでは一番有名なものの中からいくつかご紹介します。 アヴェン・ブロンの牡蠣 Huitres Aven Belon アヴェン・ブロンは平たい牡蠣の中で一番有名で、1980年代まではブルターニュ地方の保証つきの養殖牡蠣でした。病気で大量に牡蠣が死んでしまったので、今日ではこの生産量は１年に5000トンだけになり、この希少性がお値段にも反映されています。これはプリプリっとして丸い殻をもった牡蠣で、色はブロンドから褐色に変化していきます。…