シュークルート Choucroute

アルザス風シュークルートは、白キャベツを割ったものを３週間発酵させてできたものです。シュークルートは、ソーセージと胸肉の燻製や骨付き肉の燻製とともにいただきます。これはブラッセリーで特に冬場に人気の料理。いくつかのブラッスリー、例えばブラッスリー・ウェプレールなどでは、肉の代わりに魚を使うことも。海のシュークルートには、サーモンとタラが入っています。

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