鴨の胸肉のサラダ Salade de magret de canard fumé

鴨の胸肉の燻製（マグレ・ド・キャナール）は、フランス南西地方の名物料理。
鴨のサラダの場合、鴨肉は薄切りにされ、サラダ菜、トマト、そら豆を添えて提供されます。これはビストロの主人にとってはとても便利な一品。というのも、鴨の胸肉の燻製は、真空パックに入っていて、お客さんから注文が入るとすぐに準備できるから。ソースは一般的に、オリーブオイルと、フランボワーズの酢またはオレンジの酢でできています。