活気があり、陽気で人気のビストロ「Caboulot（カブロ）」は、パリのビストロの定番を大切にしながら、斬新で風味豊かな料理を、食感のコントラストを大胆に活かして提供します。そして、すべてがとてもリーズナブルな価格です。「こんな店はもうパリにはない」と思っていませんか？それは間違いです。モンマルトルのふもとにあるCaboulotに行けば、きっと満足するでしょう。
Caboulot は2024年12月にオープンしました。最初の部屋には大きなバーカウンターがあり、アペリティフタイムには気軽な価格でフランスワインを楽しみながら腰掛けるのにぴったり。その後、ベンチ席で食事を楽しめます。人気店なので、肩を寄せ合って座ることも珍しくなく、隣の人とおしゃべりや笑い合いが生まれるのも魅力です。
そしてもちろん、料理も自慢です。前菜には定番の（オーガニック）卵と自家製マヨネーズ（5ユーロ）が選べますが、ハーブ入り羊乳チーズのグリーンピースのヴルーテ（7ユーロ）は驚くほど爽やかで、絶品の豚肉のテリーヌにも負けません。
軽くつまみたい方には、クロックムッシュ（白ハムとフランス最高峰のコンテチーズ、14ユーロ）がおすすめ。ボルドーソースのハンガーステーキ（22ユーロ）は絶妙なレアで、小さな鍋に入ったシャキシャキ野菜と一緒に楽しめます。若いシェフ2人は魚料理も得意で、ポロックや鯛のレモン風味ブールブラン、フェンネルのスライス添えなども絶品です。
デザートには、店自慢のキャラメル・フレンチトースト（7ユーロ）――卵と砂糖に浸したパンをフライパンで焼き上げたもの――がおすすめですが、レモンバジルクリーム（ほどよい酸味とカリッとしたピーナッツ入り）は夏にぴったりです。
締めくくりには、トゥルー・ノルマン（6ユーロ）――アップルソルベとカルヴァドスのカクテル――はいかがでしょう。かつてノルマンディーの結婚式で食欲を増進させるために飲まれていた伝統の一杯です。これでモンマルトルの丘も元気に登れます。
Caboulot：123 rue Caulaincourt, 75018 PARIS
【ドリンク】
月曜～金曜：8時～
土曜：9時～
日曜：9時～16時
【食事】
月曜～金曜：12時～14時30分／19時～22時30分
土曜：12時～14時30分／19時～22時30分
日曜：12時～14時30分
【平日ランチセット】
メイン 14ユーロ
前菜＋メインまたはメイン＋デザート 19ユーロ
前菜＋メイン＋デザート 24ユーロ
電話：（33）1 86 04 48 07