モルトーソーセージ La saucisse de Morteau

モルトーソーセージは、伝統的な製法で燻製にされたソーセージで、
モルトー地方の豚肉を使って作られています。「モルトーソーセージ」という
品質表示を得るには、少なくとも48時間、ピラミッド型の機械で肉を
燻製にしないといけません。燻製にすることで、ソーセージは琥珀色になり、
美味しそうな香りが漂うようになるのです。

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