トリュ・ド・クリュ Trou du cru

ル・トルゥ・ド・クリュは、牛の乳からつくられたチーズです。
これは柔らかい生地のチーズで皮を水で洗ってつくります。
このチーズはエポワスチーズと同じ味がして、形はとても小さく
60グラムくらいです。熟成する時はブルゴーニュワインのかすでつくった
マールというブランデーにつけて約３週間寝かせます。

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