少し早い春の訪れを感じ始める2月。帝国ホテル 東京では恒例のストロベリーフェア「魅惑のStrawberry Time」が開催される。ストロベリーカラーに染まった美しいアフタヌーンティを囲んでいると、五感がどんどん刺激され、心が浮き立つことだろう。
帝国ホテルのアフタヌーンティはセイボリーが充実し、ボリュームたっぷりなのが特徴だ。帝国ホテルが大事にしてきた伝統的な製法で作られたガランティーヌやヴィシソワーズ等もあり、女性だけでなく男性の食事としても楽しめる。「柑橘香るガランティーヌ 赤キャベツとイチゴのマリネ」は、鶏肉の中に豚ひき肉を詰めて焼き上げたガランティーヌに、甘酸っぱい赤キャベツとイチゴのマリネを添えたもの。赤い色が目に鮮やかで、シャキッとした赤キャベツの酸味が心地よく、食欲を刺激してくれる。
見た目も華やかでひときわ目を引く「Bijou Fraise（ビジュー フレーズ）は、シャンパーニュに漬けたドライ苺と苺のクリームを、赤く色づけたクロワッサン生地で包んだもの。普段はクロワッサンの側面になる層をあえて表面に出したことで、皮はより一層サクッと、中は非常にふんわりとして、食感のコントラストが心地よい。
口紅のように鮮やかなルージュが目を引く、つややかな「オペラ ルージュ」は、ビスキュイと苺のコンフィチュール、バタークリームを交互に重ね、一番上を真っ赤なゼリーで彩ったもの。甘さ控えめでペロリと食べてしまえる、絶妙な軽やかさのデザートだ。
アフタヌーンティのスペシャルデザートは「軽く仕上げたフレジェをグラス仕立てで」。フランス版ショートケーキ、「フレジエ」をグラス仕立てにしたもので、その時期に一番美味しい旬の苺が3種類味わえる。苺の下にはピスタチオクリーム、ラズベリーのジャム、スポンジ生地、レモンゼリーが重ねられ、フレッシュな苺とともに、様々な食感が混じり合う、甘さ控えめのデザートだ。
本館1階「ランデブーラウンジ・バー」では、東京料理長 杉本 雄氏監修の「Fraise Fraise Fraise（フレーズ フレーズ フレーズ）」が味わえる。こちらは日本人が大好きな苺のショートケーキと、バターサンドという２つの要素を一皿に凝縮したもの。バターたっぷりの苺のサブレはサクサクしており、ローラーをかけた跡をあえて残し、苺のつぶつぶに見立てている。ピンク色のサブレは、ショートケーキを思わせる中身をサンドしており、フランス産有塩バターにドライの苺を練り込んだ「フレーズバター」と生クリーム、スポンジケーキが中に入っている。クリーム、スポンジ、サクサクしたサブレなど、様々な食感が口の中で混ざり合う、伝統と革新を大切にする帝国ホテルならではの、新発見ある味わい。
苺を贅沢に使用したストロベリーフェア「魅惑のStrawberry Time」は2月1日（水）から4月30日（日）まで開催される。
帝国ホテル 東京
魅惑のStrawberry Time
期間：2023年2月1日（水）〜4月30日（日）
本館1階「ランデブーラウンジ・バー」
Fraise Fraise Fraise（フレーズ フレーズ フレーズ）
コーヒーまたは紅茶付き
※各日数量限定
3600円（消費税込、サービス料別）
提供時間：11時〜22時（ラストオーダー）
TEL.03-3539-8045
本館17階「インペリアルラウンジ アクア」
Afternoon Tea « Fraise »（フレーズ）
期間：2月1日（水）〜3月14日（火）
※3月15日（水）〜4月30日（日）は
桜の季節に和を感じるAfternoon Tea « 苺 »を提供予定
提供時間：11時半〜18時（ラストオーダー）
料金：平日8000円、土日祝日8300円
（消費税込み、サービス料別）
TEL. 03-3539-8186
住所：東京都千代田区内幸町１−１−１