活気があり、陽気なビストロ「カブロ」は、ビストロの定番料理を大事にしつつ、オリジナリティある味わい深い料理をリーズナブルな価格で提供するお店。「そんな店はもはやパリには存在しない？」そう思われがちなご時世でも、モンマルトル裏手のカブロは、昔ながらのビストロの雰囲気が味わえる人気店。
カブロは2024年12月にオープンしたビストロ。店に入ると大きなバーカウンターがあり、アペリティフの時間にはリーズナブルな価格でワインが楽しめる。アペリティフの後は、奥の席に座ってゆったり食事。人気の店なので、肩を寄せ合って座ることも珍しくなく、隣の人とおしゃべりや笑い合いが生まれるのも魅力。
そしてもちろん、自慢は料理。前菜の定番、オーガニックの卵の自家製マヨネーズがけ（5€）や、ハーブ入り羊乳チーズのグリーンピースのヴルーテ（7€）は驚くほど爽やか。豚肉のテリーヌも絶品だ。
軽く食べたい方には、クロックムッシュ（白ハムとフランス最高峰のコンテチーズ、14€）がおすすめ。ボルドーソースのハラミのステーキ（22€）は絶妙な焼き加減で、ココットに入った歯応えのいいの野菜と一緒に楽しめる。若いシェフ2人は魚料理も得意で、ポロックや鯛のレモン風味のブールブラン、フェンネルのスライス添えなども絶品だ。
デザートには、キャラメル風味のフレンチトースト（7€）――卵と砂糖に浸したパンをフライパンで焼き上げたもの――がおすすめですが、レモンバジルクリーム（ほどよい酸味とカリッとしたピーナッツ入り）は夏にぴったりです。
締めくくりには、トゥルー・ノルマン（6€）――アップルソルベとカルヴァドスのカクテル――もおすすめ。こちらはかつてノルマンディーの結婚式で食欲を増進させるために飲まれていた伝統の一杯。モンマルトルの丘を元気に登れる気力が養える。
Caboulot：123 rue Caulaincourt, 75018 PARIS
【ドリンク】
月曜～金曜：8時～
土曜：9時～
日曜：9時～16時
【食事】
月曜～金曜：12時～14時30分／19時～22時30分
土曜：12時～14時30分／19時～22時30分
日曜：12時～14時30分
【平日ランチセット】
メイン 14ユーロ
前菜＋メインまたはメイン＋デザート 19ユーロ
前菜＋メイン＋デザート 24ユーロ
電話：（33）1 86 04 48 07