フランス北部　ムール・フリット Les moules frites

ムール・フリットはリールの典型的料理。パリのどのビストロやブラッセリーに行ってもムール貝の蒸し煮を見つけることができるでしょう。ムール貝は、生クリームのソースか、マリニエール・ソースといって、白ワインとみじん切りにした玉葱とパセリを加えて作ったソースで食べるのが一般的。フレンチフライ（フリット）はベルギー風に何度も油に通して揚げたものを使います。

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