地中海周辺の食生活の中心軸、オリーブオイルは健康にも良く、
サラダや野菜、グリルした魚や肉にほんのりしとした香りを与えて
くれます。オリーブの木のある光景はラングドック・ルシロンの丘の
斜面や平地、沿岸地帯からピエモンテに至るまで、どこでも目にする
ことができるのです。ラングドック・ルシロンはフランスでオリーブ
オイルの生産高２位を誇る土地。2009年は100万リットル以上も
生産した記録的な年になりました。
ラングドック・ルシロンの生産者たちは様々な香りのオイルを生産
しています。ニームのオリーブオイルはAOC表示で知られるように
なりました。生産者たちのグループは、ラングドックとルシロンの
オイルを広めようと奮闘しています。