Le Clou de Fourchette
ル・クルー・ド・フルシェット
サン・ラザール駅とマドレーヌ寺院からほど近い、「ル・クルー・ド・フルシェット」はまさにパリのビストロらしい店。ここはカウンター奥のオープンキッチンで働く偉大なシェフ、クリスチャン・ル・クルーさんの店で、フランスで「Bistro Canaille （ビストロ・カナイユ）」と呼ばれる店の典型と言えるでしょう。ビストロ・カナイユというのはダイエットしていることをつい忘れてしまう店のこと。お客さんはここにワインを味わい、自家製のフォアグラをパンに塗り、味わい深いお肉をほおばりにやって来るのです。ここでは上質な素材を使用しています。
牛骨髄の添えられたエスカルゴがテーブルに運ばれると、パリジャン達がメトロでみせる陰鬱な表情はどこへやら。セップ茸のヴェルーテというスープで笑顔になる人もいます。
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牛骨付き肉やタルタルステーキだけでなく、お客さんに大人気の名物、仔羊の肩肉ロールもあります。これはル・クルー・ド・フルシェットの神聖なメニューで、クリスチャン・ル・クルーさん自らニンニクと一緒に詰め物を作ります。それをお皿に入れる直前にプランシャという鉄板で焼くのです。子牛の腎臓もおすすめです。
ル・クルー・ド・フルシェットではパンとチーズ以外は全部自家製。一流ホテルで働いていたシェフは、料理の季節感も大切にして、メニューは毎週かわります。
いい気分を持続させるのに素晴らしいデザートとしては、名物のババ・オ・ラムのフルーツとクリーム添えがイチオシ。パリを精力的に歩き回るのにぴったりのエネルギーを与えてくれることでしょう。
Le Clou de Fourchette
121, rue de Rome
75017 Paris
reservations only by phone
: (33) 01 48 88 09 97
From tuesday To saturday
untill 11 PM.
At lunch (weeks days) Starter/main course/dessert: 20€
Starter/ main course/dessert: 24€
Starters 9-15€
Main courses 18-23€
