ノワールムティエ島を歩いてみると、広大なジャガイモ畑に
驚かされることでしょう。塩分、波しぶきや海藻、先祖代々の技術が
合わさって、この島でのジャガイモ栽培を可能にしたのです。
ノワールムティエのジャガイモは、フルーティな味わいと
ジューシーな実で有名です。
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このジャガイモは、むく必要もないほど薄い皮が特徴的。
パリとナントの市場で一番よく売られているこのジャガイモは、
パリの数々のビストロでも、牛肉と一緒に添えられています。
皮が繊細な香りをかもしだし、美味しさが口一杯に広がります。
よく洗って、２つか３つに切り分け、バターで色づくまで
ソテーするのがおすすめです。