1992年に作られたアペラシオン、ヴァンデ・アトランティックという
AOC表示を許可された牡蠣は、プランクトンたっぷりで、塩分がほとんど
含まれない水のある浅めの入り江や養殖場で熟成された牡蠣のこと。
18世紀からファンドクレールという牡蠣やスペシャリテ・ド・クレール
という牡蠣は評判が高いのです。これらの牡蠣は白ワインのムスカデと
一緒に味わうのがおすすめです。
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ヴァンデ・アトランティックの牡蠣 Les huîtres Vendée-Atlantique
