ラット・ド・トゥケは、ノール・パ・カレ地方の人たちから、世界で最高に美味しい
ジャガイモだと認識されています。彼らはこのトゥケ地方の典型的な農作物にとても
誇りがあるのです。このジャガイモは海側のダンケルクからセーヌ川の河口にかけての
地域でしか収穫できません。
しっかりと果肉のひきしまったジャガイモのラット・ド・トゥケは、煮くずれ
しないのが特徴で、ビストロの主人にとても愛されています。蒸したり、煮たり、
フライパンでソテーにされて、野菜やお肉やお魚、それから海の幸に添えて出されます。
冷たくしてサラダにするのにもとても向いているんです。
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