ヨーロッパに1534年にやってきたジャガイモは、パルメンティエという人のおかげで
野菜の１つとして認識されるようになったのです。ジャガイモはピカルディ地方で
大量に生産されています。パリのどこのビストロに行っても、ジャガイモをベースにした
料理を目にすることができるでしょう。例えばパセリとニンニクを加えたジャガイモの
ソテーに、フライドポテト、蒸しじゃがなどが典型的です。
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また、紫ジャガイモと呼ばれる、青いジャガイモもこの地域で栽培されています 。
フランス人は一人あたり年間100キロ以上のジャガイモを消費しているのだそうです。