石灰質の荒地のハーブ Les herbes de la garrigue

タイム、ローズマリー、セージ、ローリエ、フェンネル・・・
ラングドック地方の郷土料理の大半、例えばペザンの小さいパテや、
ジビエのテリーヌ、セートの名物でムール貝に詰め物をする、ムール・
ファルシなどに 、これらのハーブが使われています。