ボージュ山塊の中に、タミエの大修道院が1133年に創設されて以来、トラピスト修道士たちはチーズを作り続けてきました。タミエはポー・ド・サルーというもう１つの修道院のチーズの別バージョンでもあり、こちらは
1860年頃に作られ始めたと言われています。アベイ・ド・タミエは火を加えた生地で、全乳でできています。これは１、４キロある臼型のチーズか、小さい600グラムのものがあります。小さいタミエは流通される１ヶ月前に熟成されます。臼型のものはもっと期間が長くなります。これはルブロションと色や質感がよく似ていて間違えやすいですが、味わいはずっと洗練されています。タミエは今でも修道僧が作っていて、１日に約400グラム生産されています。これは青い下地に、マルタの十字架を付けたパッケージで今でも有名。
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