アンドゥイユはフィンステール県で愛されている肉製品。これは、 グエメネの製法といって、腸の袋の中にまた腸を入れて何重にもしてから中身をつめて９ヶ月ほど乾燥させて作るのです。
腸が何重にもなっているので、ナイフを入れた時の断面は様々な色合いで美しいのです。
これは、冷たくしたのを薄い輪切りにするか、あたためて、
ジャガイモのピューレを添えて食卓にだされます。
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グエメネのアンドゥイユ Andouille de Guéméné
