ニシンの切り身と蒸したジャガイモのサラダ Harengs pommes vapeur

このサラダでは、ニシンは蒸したジャガイモと、白いタマネギの輪切りと
一緒に添えられます。そのためにも、ジャガイモとニシンの風味があらかじめ
しっかりと結びつくように調理されていないといけません。
そういうわけで、ニシンの切り身は往々にしてテリーヌの容器に入って
テーブルに出されることになるのです。ビストロの主人によれば、
ニシンの切り身は女性よりも男性に人気が高いそうです。