12月1日、帝国ホテルのガルガンチュワがリニューアルオープンした。ガルガンチュワは「帝国ホテルの味をご家庭で」というコンセプトで50年前の1971年に開店した、日本のホテルショップの先駆け的存在だ。ステイホームでより一層上質な味わいを家庭に求める人が増える中、メニューも一新し、面積も大幅に拡大した。
帝国ホテルプラザ 東京 1階にオープンした新しい店舗は3つのエリアに別れている。ひとつめが「Epicerie GARUGANTUA（エピスリー ガルガンチュワ）で、デリカテッセン、ベーカリー、食料品エリアだけでなく、店内奥にはイートインコーナーも。ベーカリーにはクロワッサン生地やブリオッシュ フィユテ生地などを使ったモダンでボリューム満点のパンが揃う。ふんわりした上質な生地に濃厚なピスタチオのクリームをたっぷり詰めた「ピスターシュ」は、本場フランスやイタリアのパンのように、ひとつ食べると身も心も満たされる。
デリカテッセンには健康志向の「ケールサラダ/ヘーゼルナッツ」や、野菜たっぷりで色とりどりのタルト、「スパイラル/シーズナルベジタブル」などがあり、フォカッチャに野菜のペーストを塗り、スライスした人参、きゅうり、トマトなどを挟んだサンドイッチ、「ヴィーガン フォカッチャサンド」は野菜のパリッとした食感が心地よい。イートインコーナーでは、コーヒーや紅茶も400円から注文できる。小ぶりのニコラ・フィアットのシャンパーニュやチーズがあるのも帝国ホテルらしい心遣い。
ふたつめのエリアは「Pâtisserie GARUGANTUA（パティスリー ガルガンチュワ）」で、ケーキ、マカロン、ショコラなどが揃う。歴史の重みがあり、クラシックなイメージの帝国ホテルだが、ここには革新的なスィーツがズラリと並ぶ。見た目が非常に華やかで、パリのモダンなパティスリーに来たかのようだ。
新作のモダンなスィーツは、13年間フランスで過ごした杉本雄 東京料理長の斬新な発想をパティシエたちが試行錯誤を重ねて具現化したもの。ホテル内のレストランやラウンジでは引き続きクラシックなデザートを提供するものの、タワー館は2024年度より工事が始まるため、様々なことにチャレンジしたい、と杉本 東京料理長。
革新的なスィーツのひとつ、白さが際立つ「SHIRO酒粕シフォン」は、酒粕を使用したシフォン生地で、イタリア原産の柑橘類、ベルガモットのクリームをはさみ、チョコレートでコーティング。周囲を覆う上質なホワイトチョコレートの硬さと酒粕のシフォンの柔らかさのコントラストが絶妙だ。心地よい甘さに浸っていると、ベルガモットのさわやかさが一気に口の中をフレッシュにしてくれる。なるほど「ホテルの味をご家庭で」とはこういう訳か、と納得する一品だ。身近にケーキ屋は山ほどあれど、日本のトップクラスのパティシエが揃う帝国ホテルのケーキは近所で手に入るものとは訳が違う。感動するようなケーキを美味しい紅茶と上質な器、気心しれた家族や友人と自宅で楽しめたらさぞ幸せなことだろう。
３つめのエリアは「Cadeau GARGANTUA（カドー ガルガンチュワ）」で、ホテルメイドの焼き菓子や冷凍食品、お土産などを扱っている。手土産にもってこいのクッキーやチョコレート、パウンドケーキだけでなく、自然解凍して食べられるアップルパイやブルーベリーパイもある。また、これまで通販でしか扱っていなかった心地よいホテルのパジャマも購入できる。帝国ホテルの焼き菓子やチョコレートはリーズナブルで質が高いため、手土産に困ったときにオススメだ。
パリにより一層行きにくくなった今、モダンで上質なフランス菓子やパンが恋しくなったら銀座まで足を伸ばしてガルガンチュワのショーウィンドウを覗いてみたらどうだろう。お洒落なデザートを眺めていると、心まで浮き立って、店を出る頃にはきっと元気になっているだろう。
ガルガンチュワ
東京都千代田区内幸町１−１−１ 帝国ホテルプラザ 東京 1階
03-3539-8086
営業時間 10時〜19時 ※12月1日現在