「246種類のチーズが存在する国をどうやって統治できる？」とある日ド・ゴール将軍がフランスについて問いかけました。この国を理解するには、各地方の風土と歴史を象徴するチーズを知る必要があります。
実際、フランスには約1,000種類のチーズが存在すると言われています[6]。巨大乳業メーカーが存在するにもかかわらず、フランスのチーズ業界では画一化が進んでいません。数千の農場や小規模乳業所が今も生乳を使った山羊・牛・羊のチーズを生産し、地域のチーズ専門店を通じて流通させています。これらの専門店は大型小売店に対抗しつつ増加傾向にあり、フランス人がチーズへのこだわりを優先する姿勢を反映しています。
フランス各地を巡る時間のない方には、サンルイ島の「生きたチーズ博物館」がおすすめです[2][5]。チーズ職人が情熱を注いだこのユニークな施設では、没入型の展示でチーズの世界を多角的に探求できます。パリ近郊の農場から届く生乳を使った実演コーナーでは、若き職人が伝統製法を実演します。
毎日特定地方のチーズとその歴史をテーマに、オーブラックの山小屋やボーフォールの牧場などの景観を壁面投影で再現[2][5]。最後にはチーズテイスティングが楽しめます。専門店エリアでは、ルンギのメゾン・ブリュエルが厳選した個性的な生産者の逸品を購入可能です。
生きたチーズ博物館
住所：39 rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris
公式サイト：musee-fromage-paris.com/