赤い色を生地に加えたクッキーは、この色のおかげでこの地でとても有名な
お菓子になりました。これは焼き菓子の中でも２回焼かれている珍しいお菓子です。
（ちなみにビスキュイというのは２回焼いたという意味なんです）長方形で、
火にかける前にアイシングをほどこされたこのクッキーは、かりっとした歯ごたえのある
クッキーです。これをポルト酒やシャンパンに浸して食べたり、シャルロットの
お菓子のように、お酒をしみこませて食べたりするんです。
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