ミルフィーユ Mille-feuilles

このお菓子のフランス語は、「千枚」という意味で、これに使われている生地がいかに多いかを表しています。このお菓子は、薄いタルト生地を重ねたものが３層と、２層のケーキクリームとで成り立っています。ミルフィーユは、他では味わえない、とろけるような、甘美な印象を与えてくれるお菓子。各層の薄いタルト生地を覆うため、クリームがふんだんに使われています。表面に大理石のような印象を持たせるために、砂糖のシロップを使って焼き色をつけるのです。