トリカスタンのトリュフ Truffes

黒トリュフはペリゴール地方だけの産物ではありません。フランスのトリュフの
60％はドロームとヴォクリューズ間の地域で生産されています。強い味わいを持つ
このキノコは希少価値があり、特殊な場所で育ちます。トリュフは地中海性気候の
石灰質の土壌で育った木の根元で見つけることができるのです。トリュフがとれる
のは11月から5月にかけてで、犬と共に探しに行きます。12月はクリスマスなどの
料理に添えられるため、今でも大きな需要があります。